フカヒレ料理は今年限りとなりそうです。

本日より２月。今週末には立春を迎え、春の話題が聞けるようになると思うと、ちょっと身体が温まるようにも思えます。こんにちはアマチュアゴルファー“MackDaddy”こと、鷹津翔一朗です。 先日、このような「フカヒレ料理は今年限り　ザ・ペニンシュラ、東京でも（asahi.com）」記事を読みました。 そこで小生なりの考えを綴れればと思い、更新させて頂きます。 過去には鯨、そして鮪の乱獲で海の生態系が著しく崩れてしまったと言われていますが、日本においては水産庁による徹底的な漁獲管理を捕獲事業者に強いていることで、魚種や資源回復が出来ています。 そんな中、昨秋に米国・カリフォルニア州では、フカヒレの販...

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「全国学校給食週間」、そして「食を考える月間」です

本日、1月24日から30日までの一週間は、毎年実施される文部科学省によって定めた「全国学校給食週間」です。 今夜は東京近郊に雪が積もるなど、大寒の厳しさを痛感しているアマチュアゴルファー“MackDaddy”こと、鷹津翔一朗です。 学校給食の始まりや役割、関わる方のご苦労や食べ物の大切さなどを、児童や生徒、教職員、保護者や地域住民の理解と関心を高めることで、日本の学校給食の充実、発展、再認識などを目的として設けられた期間です。 そもそも日本の学校給食はいつから始まったかというと、その歴史は古く明治22年に初めて実施されました。 戦時中などは中断することとなりましたが、第二次世界大戦後は、食糧難...

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鏡割りは縁起が悪い？！「鏡開き」、やってますか？

今日１月11日は、お正月にお供えした鏡餅を叩いて開く行事、「鏡開き」の日。 冬将軍が猛威を奮い始めましたが、いかがお過ごしですか？アマチュアゴルファー“MackDaddy”こと、鷹津翔一朗です。 鏡開きは、古くは１月20日に行われていましたが、江戸の第3代将軍、徳川家光公が慶長４年の４月20日に亡くなり、20日を忌日としたことで11日に変更されました。 「鏡」は円満、「開く」は末広がりの繁栄を意味し、お供えした鏡餅に授けられた力を家族でいただき、一年の無病と発展を願うという新年においての初行事、儀式でもありますよね。 幼い頃は祖母祖父と一緒に鏡餅を開いた後、ひとつひとつ丁寧に青カビを取り、揚げ...

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今日は七種（ななくさ）、人日の節句

皆さん、明けましておめでとうございます。 アマチュアゴルファー“MackDaddy”こと、鷹津翔一朗です。 ご挨拶が遅くなりましたが、皆さんはこの年末年始、どのようにお過ごしになられましたでしょうか？ 早いもので、今日は七種（ななくさ）、人日の節句となりました。 お節料理で疲れた胃を休めて、この時期不足しがちな野菜の栄養素をお粥に混ぜることで補う、七草粥を食す朝です。 芹（せり）、薺（なずな、ぺんぺん草）、御形（ごぎょう、母子草）、繁縷（はこべら、ハコベ）、仏の座（ほとけのざ、コオニタビラコ（小鬼田平子）、菘（すずな、蕪）、蘿蔔（すずしろ、大根）。 これら春の七草は、ビタミンＣやベータカロテン...

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